“榆树的豆制品好吃，但由于保存难等问题，早些年只能在我们当地品尝。近几年，数字点卤、无菌保鲜和充氮包装等新技术让榆树豆制品持久保鲜，还走出了国门。”进入12月，刚与韩国客商签订300万元采购合同的赵清双更加忙碌了。
　　
　　赵清双是吉林省榆树市一家豆制品有限公司的负责人。该公司主要经营非发酵豆制品，即干豆腐、大豆腐、冻豆腐等产品。连日来，他的公司加紧生产，赶制订单发往韩国、日本等国家，原本受到区域、气候限制的特色产品，如今走出了传统主产区。
　　
　　榆树市地处松辽平原腹地，坐落在物产丰饶的松花江畔，自然资源优势明显。由清冽的地下水和优质的东北大豆制作的榆树豆制品远近闻名。“东北大豆具有高蛋白和高油脂的特点，既多出豆腐又能保证豆腐的风味。”赵清双介绍，当地豆制品加工均延用卤水点制，很少使用石膏做为凝固剂，所以口感软嫩弹滑。
　　
　　近年来，麻辣烫、火锅等美食不断“出圈”，地域性食材因质优价廉备受中外市场推崇，榆树豆制品亦脱颖而出，并开启了行销世界之旅。
　　
　　车间内，数控点卤设备精准地执行着每一个动作：机器臂迅速移动，卤水均匀滴入豆腐块中，确保每一块豆腐的质地与口感达到最佳状态。这项精密操作的背后，是榆树豆制品成功走向国际市场的科技支撑，也是赢得海外食客味蕾的关键。
　　
　　“无菌保鲜技术就像给豆制品加了一层防护罩。”赵清双说，通过严格控制产品的菌落总数，减少细菌污染，这项技术在保持产品原味的同时，成功地将豆制品的保质期延长了30天。
　　
　　充氮包装是最后一道关键技术，相当于给产品装上了“空气过滤器”。通过在包装中充入氮气，有效减少了氧化过程，确保豆制品即使经过长时间运输，仍能美味如初。
　　
　　韩国、日本、越南、德国……近几年，随着参加中外各类展会的机会赵清双不断开拓新的市场，榆树豆制品的香味也越飘越远。“过去，公司每两个月发1个集装箱干豆腐，新订单签了之后，每个月就要发2个集装箱。仅这一项，全年就有480吨干豆腐出口韩国。”赵清双说。
　　
　　据统计，2024年，榆树市豆制品加工企业已发展到1500多家，年加工能力达15万吨，总产值4.8亿元。(谭伟旗 金乔)